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        用手揉搓擀成长条，再刀切成粗面。

        这正是最地道的手切乌冬面，不同于一般的面条，尤其是原型的中州手擀面，即便是粗面也顶多两三分钟就可以捞出来。

        乌冬面则不同，尤其是这种用长时间揉捏，把面粉的密度，筋性拉到非常多境地的面条。

        需要最起码七八分钟的时间才能煮熟，虽然不比赵扶余特制的专门为‘地狱极乐面’制作的面条，可是相较于一般的手擀面时间也需要更长一些了。

        等面条全部煮熟，就需要放入纯净的冰水里透凉，至少是透凉两次，将外表带着的浑浊面水和淀粉去掉，这才能留下最纯粹的没有任何污染的面香。

        多余的淀粉也不会被带入已经熬煮好的汤水里，进而破坏汤汁的味道。

        待煮过面条的水被倒掉，又换了一锅烧滚的开水，把这过凉了两次的面条稍微的再烫热一下，便可以将已经熬煮好的，充满了山野趣味的汤汁浇在上面。

        把油豆腐摆好，再配搭一些烫过的茼蒿，切片炙烤过的大葱。

        一碗简简单单，没有半点油星却也绝对不失半点醇厚的汤乌冬便宣告完成。

        略带酱色的汤底，全然是蘑菇与各色菌类的清香，有一丝丝的泥土的气味，更多的却是一种让炭治郎魂牵梦萦的鲜美。

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